信頼する生産者から届く国産鶏を使用。肉の弾力と脂の甘みを引き出します。
Our Craft
焼鳥のこだわり
仕込みから焼き上がりまで、一串に心を込めて。
おいしさに、近道はない。
鶏の状態を見極め、部位ごとに包丁を変え、炭の機嫌を読む。当たり前の手仕事を毎日丁寧に重ねています。
火の通りが均一になるよう大きさと向きを整え、部位ごとの個性を一本に組み立てます。
表面は香ばしく、中はふっくら。最適な一瞬を逃さず焼き上げます。
仕込みから焼き上がりまで、一串に心を込めて。
鶏の状態を見極め、部位ごとに包丁を変え、炭の機嫌を読む。当たり前の手仕事を毎日丁寧に重ねています。
信頼する生産者から届く国産鶏を使用。肉の弾力と脂の甘みを引き出します。
火の通りが均一になるよう大きさと向きを整え、部位ごとの個性を一本に組み立てます。
表面は香ばしく、中はふっくら。最適な一瞬を逃さず焼き上げます。